こんにちは。野中やすおです。
本日(2021年11月29日)、植物性の食材のみで作った自家製ハンバーガーを売りにしている「ほーぷバーガー」にお邪魔してきやした。どういうこだわり食材を使っているかは、私のうろ覚えの記憶よりもぜひ下のInstagramの投稿を見てください！
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ちなみにお店の場所は、香川県高松市東植田町1361 と公渕公園のすぐ隣にあります。え？他県からこのサイトに訪問したけど、公渕公園を知らない？読み方も分からない？「きんぶちこうえん」ってよみます。
詳しくは下記の公式ホームページを参考にしてください！
ちなみに私は自宅からほーぷバーガーには1時間かけてチャリで伺いました。店の方曰く、チャリで来たのは史上2人目らしいwww 遠かったっす。最後の坂がきついんだ。
ほーぷバーガーを訪れた理由？って ただハンバーガー食べに行ったんじゃないのか
今回ほーぷバーガーを訪れた理由は3つあります(意外とある)。一番重要なハンバーガーを食べに行ったという理由を加えたら4つありまする。
1つ目の理由
1つ目に2022年2月に開催予定の「かがわ版気候若者会議」を一緒に主催者側として参加してくれるというほーぷバーガーの共同経営者の沖田(@ryutaro_okita)さんと中島(@yukari_shashin)さんにリアルで初顔合わせするためです(というか最近若者会議の検討が少し止まっているのでちゃんとやらないと)。
沖田さんと中島さんはほーぷバーガーの経営をされていて、沖田さんは香川大学の4年生、中島さんは出版業界やデザイナーとしての経験があるとのこと。いいっすね〜(なにが言われれば、なんとなく)。
2つ目の理由
2つ目に香川県では超希少な動物性食品を使わない飲食店(ハンバーガー屋)だということ。沖田さんや中島さんは環境問題や動物のことを考えてこうしたお店を開いたそうですが、ここで改めて動物性食品を使わないことがなぜ環境への負荷を減らすか改めて確認。
2018年に雑誌Scienceに掲載された『Reducing food’ s environmental impacts through producers and consumers.』という論文によると、世界中の食品産業に費やされる農地の83%、淡水の33%が畜産業に利用されていて、気候変動・大気汚染・水質汚濁の6割近くは畜産業によるらしい。 一方で供給するカロリーは全ての食料供給のうちの18%、 供給タンパク質は37%に過ぎないとのこと。つまり畜産業(特に、工業式畜産)は環境破壊しまくるわりにはめちゃくちゃ非効率な産業であることが既にわかっている。また畜産業は奴隷以下の劣悪な労働環境や動物に対するあまりにも残虐すぎる行為(ヒナは生きたまま袋詰にされたり、シュレッダーにかけられたりするなど)が正義に反するとも言われてきた。
現代ビジネス
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KSB
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今のような家畜を狭い場所に閉じ込め、大量に飼育するような畜産業が続けば将来も継続的に新型コロナウイルスような感染症は起きていくことだろう。
この論文の著者の1人であるJoseph Pooreは、「ビーガンは、温室効果ガスだけではなく、地球規模の酸性化、富栄養化、土地利用、水利用の地球への影響を減らすための最大唯一の方法」と言っている。
こういう理由から私も1店舗でも多く香川でベジタリアン・ヴィーガンの飲食店が増えることが願っております。
しかし中島さんも動物福祉から入ったとおっしゃっていたのですが、みなさんどこで学んでいるんでしょう。SNS？テレビが報道しないことはSNSで知るしかないんですかね。ちなみにヴィーガン王国？のドイツ(といっても人口のベジ・ビーガン率は10%程度)は、動物がいかにひどい扱いがされているかテレビで流すらしい。これでもまだ肉を食べますか？と視聴者に迫るとのこと。NHKも放送してほしいね。
3つ目の理由
話は戻りまして、3つ目に種子法廃止や種苗法改正を踏まえて、県レベルで種子条例の制定を目指す活動をしていることを説明。色々説明しましたけど、ぶっちゃけお渡しした冊子を読むのが一番わかりやすいので時間がある時にぜひ読んでください！
こちらが冊子。
最後に、香川県にほーぷバーガーという動物性食品を使わない飲食店の存在があることは私にとっても、とっても活力になります。
沖田さん、中島さんどうかこれからもほーぷを続けてください〜〜！！！私も全力で力になりますので。今後ともよろしくお願いしまーす。あっハンバーガーうまかったですよ！モスバーガーのグリーンバーガーは比較にならないくらいに(笑)！
